Essen wie die Tiere

Vlees

De mens als dier. We kunnen beslissen. Het bord kan bord of omgekeerd een voerbak zijn.
De bekende afbeelding van de verdeelde koe uit kookboeken is omgezet in keramiek. De enkele platen zijn de serveerschalen voor het desbetreffende stuk van de koe.

Jong

'Taal is de huid van de gedachten', citaat van de Indiase activiste en schrijvster Arundhati Roy. Het hoofdingrediënt is de tong van een koe. Een vrolijk gekleurde weide op een hemelsblauw bord. De gedachten van een rund? Een oproep voor een vleesloze, vreugdevolle eetcultuur?

Hart

Kom hier dat ik u kus‘,

citaat uit het boek van

Griet op de Beeck.
Het schijnbaar liefdevol

gebaar is eigenlijk een

uiting van de machtsver-

houding tussen de hoofd-

persoon Mona en haar narcistische vriend. De relatie tussen mensen en hun schoothondjes vertoont vaak gelijkaardige trekken. Hier wordt op hete stenen hart geserveerd.

Lever

De Mythe van Prometheus

gaat over zijn verhouding

met Zeus: hoeveel wijsheid

en goddelijkheid word de

mens gegund.Prometheus

verliest en wordt voor straf vastgeketend in de bergen, waar elke nacht een adelaar een stuk van zijn lever wegpikt, dat vervolgens overdag weer aangroeit. Het is interessant te weten dat de lever het enige orgaan is dat zichzelf regenereert. Lever en venkel zijn belangrijke ingrediënten in dit gerecht, samen met de bijbelse appel.

Bloed

Bloed is het symbool van het leven en de ziel. Historisch gezien wordt bloed gebruikt als een uitdrukking van macht, van inlijving. In een religieuze context is het een middel tot verbondsvorming. Op het menu staat bloedsoep en het verhaal van de Spartanen die, volgens Aristoteles, hun jongens door inspanning tot dieren hebben gemaakt, omdat dit de voor de dapperheid het meest bevordelijk is.

Merg

"Durch Mark und Bein" in het Duits of in het Nederlands "door merg een been", maken duidelijk in welke essentiële lichaamelijke regio we ons hier bevinden. Het gerecht is dan ook extreem gereduceerd: Verhitten en zouten.

Hersen(loos)

Hersenen zijn lastig. Te veel ziektes zijn overgedragen. Denk aan de gekke koeienziekte of het consumeren van literatuur. Dit gerecht is hersenloos, een bord met een hersenrelief in keramiek, daarop geleiballen en schuim met zowel intense en vluchtige smaken.